【篠原有紀子x龜時間】節氣食旅料理工作坊&晚餐(雨水) Farm to table cooking workshop 2/22&2/23(兩場皆已滿員，開放後補)

隨著季節自然生長的蔬菜水果與茶，飽含了大地的滿滿祝福

「運用五感一起享受它們吧~」

跟著九州的節氣料理家篠原有紀子與龜時間

一同學習料理它們的手藝、

兼顧營養與美味的知識、

體驗產地的文化風土與趣聞、

最後一起享用料理的成品。

結束時帶回親手製成的菜餚，與家人朋友們再次愜意的享用！

★ 此活動有紀子老師將以日語教學，搭配即時的中文口譯，雙語進行

★ 本工作坊所使用的季節蔬果與選茶均為台灣與日本有機或友善農法的小農植栽

（專屬優惠：凡報名節氣食旅料理與茶工作坊，即可享活動前一日及當日住宿「鶴宮寓ho̍k house BED and WORKSHOP stay」經典方案 9折優惠訂房！)

雨水   感受到春天來臨～的料理

用南台灣美味的新洋蔥與熱帶草莓 

做出... 

不可思議美味的「整顆洋蔥湯」、

在春天最適合發酵、可應用在各種料理的「鹽麴洋蔥」

沾什麼都好吃的「洋蔥醬」、

「燒烤鹽麴洋蔥雞」、「莓甘酒」、「莓菓子」

Let's enjoy the southern Taiwan new onion&tropical strawberry in the early spring!

旬の野菜「新玉ねぎ」をテーマに春の食卓を整えたいと思います。

「新玉ねぎ」の素性や特徴を知りながら、焼いたり、煮たり、さまざまな調理法（生・煮る・焼くなど）で料理を作ります。自分なりのおいしい法則を見つけていただけたらうれしいです。

ちょうど雨水は「ひな祭り」の近づくころ、日本の発酵飲料「甘酒」（ノンアルコール）で一緒にお祝いしましょう

立春之後，就是南台灣洋蔥接續收穫的季節。冬季緩慢生長、初春初收的「新洋蔥」，有著粗壯的導管，儲存著大量水分。帶著春天清新感的新洋蔥，生吃起來水嫩新鮮，慢慢加熱後，能提引出更多的甜味與鮮味。在日本也是饕客們的夢幻珍味逸品！

這次的工作坊，將和大家從了解產地環境對風味生成開始。到學習不同的刀法、烹飪方式（生吃、沙拉沾醬、整顆洋蔥湯、燉煮、燒烤），能引出不同洋蔥美味層次的訣竅。最後搭配其他食材料理，如何運用它的清新感，激盪出不單調的味蕾滿足。

「如果大家能透過這個工作坊，找到自己喜歡料理新洋蔥方法，我會非常高興！」有紀子老師這麼說。

此外初春的高雄也正收成著，帶著明確苺果香氣、風味酸甘的有機熱帶草莓！有紀子老師將運用日本傳統節分的「甘酒」與「和菓子」的調理方式，和大家一起享受它。敬請期待一下吧～

(這次的工作坊也將讓學員們帶其中製作的一道成品回家與家人享用，我們將幫大家準備適合的容器裝盛)

九州宮崎五ヶ瀨町 釜炒り茶

Miyazaki Kamairi-cha

陽射しが増してくるとからだが緑茶を求め始めます。今回は「釜炒り茶」をご紹介します。釜炒り茶は生葉を蒸さずに釜で炒ることで生じる「釜香」と呼ばれる芳しい香りが特徴の緑茶です。主に九州の一部地域でつくられ、日本の緑茶の中でわずか１％にも満たない製法です。茶葉 は宮崎県の五ヶ瀬町、標高 600 メートルの山の上にある茶園、宮﨑茶房の有機釜炒り茶を用います。 

在這次雨水的工作坊的最後，有紀子老師也將和大家分享，她在春天特別喜歡享受的「釜炒り茶」。「釜炒り茶」是一種特殊的日本綠茶。不似傳統日本綠茶、以用蒸青的方式製作，「釜炒り茶」在製茶時，直接將生葉放入大釜中低溫慢慢烘烤，過程中產生的特殊淡雅「釜香」，正是它的魅力來源。

(「釜炒り茶」主要產於九州的部分地區，佔日本綠茶總量的不到 1%，即使在日本也是一種稀有的茗品。)

‣‣ 活動資訊 ‣‣ 

◆ 日期：2025/2/22(六)&2025/2/23(日)

◆ 時間：17:30-20:10 (17:20 開放入場)

◆ 費用：NTD 3600 (舊生報名 NTD3500元/雙人團報優惠 NTD7000元 )

• 包含工作坊所使用的台日食材、茶、器具與中文口譯。
• 將一同享用所製成的晚餐與茶點(節分甘酒、3道菜餚、1道甜點及老師從宮崎帶來的有機「釜炒り茶」)。
• 最後帶回一份成品(容器龜時間準備，請自備收納袋)。

◆ 地點：龜時間 goöod time

◆ 定員：8-10人

※ 此活動有紀子老師將以日語教學，搭配即時的中文口譯，雙語進行。

※ 鶴宮寓住宿優惠：報名此工作坊可享活動前一日及當日「鶴宮寓ho̍k house」住宿(就在龜的樓上！)經典方案9折優惠訂房(限房型限量)。

‣‣ 報名資訊 ‣‣ 

STEP① 請於此頁進行下單並結帳（付款成功=報名成功）

（付款成功後即會收到e-mail預約確認資訊）

STEP② 於課程日期時間來龜時間報到即可

（如有特殊情形會收到聯絡）

‣‣ 取消政策 ‣‣ 

① 除了天災或其他不可抗力之因素，已繳費完成報名參加者如欲取消工作坊/活動，請於該工作坊/活動7天前(不含課程當天)通知取消，可全額退費。

② 若無於該工作坊/活動前7日(不含課程當天)前通知取消，將不予退費。可轉由親友代理上課(提供代理上課者之姓名與聯絡資訊)。

③ 通知取消依來訊通知時間為基準。

④ 退費若以轉帳方式辦理，需自行負擔銀行手續費。

‣‣ 篠原有紀子老師簡介 ‣‣ 

在京都啟蒙學習料理與茶道表千師，爾後在義大利 Siena 進修。
2015年於食材豐饒的九州創立了「野菜果実Lab」食物研究室，
致力於原生食材、節氣飲食與茶的研究。

善用精巧的料理程序來保留食物的天然滋味，
每道菜餚都有著她獨特的清雅與纖細。